だし巻きを作る。たまご、白だし、水を混ぜて、だし巻きをつくる

うなぎ蒲焼を流水であらい、フライパンに並べて水、酒をいれてふっくらするまで温める。

2に、醤油、砂糖、みりんを加えてお好みの濃さになるまでにつめる。