鶏むね肉をそぎ切りにし、ラップではさんで麺棒で叩いて薄くする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、肉を両面焼く。※焼きすぎないよう注意する。

肉を取り出し、白ワインをフライパンに入れてアルコールを飛ばす。

バターを加えてフライパンをゆすり、乳化させる。

レモンを絞り、レモンスライスとケイパーを加えて軽く煮詰め、肉を戻してソースを絡める。