アプリでひらく作り方
- 1
紫蘇はよく洗って水気を取っておく。くるみを刻む。
- 2
フライパンにくるみと胡麻を入れ、弱火で軽く炒る。
- 3
味噌と砂糖を加え、ヘラで練るようにしてよく火を通す。(甘さが足りない時はここで分量外の砂糖を足す。)
- 4
小麦粉と水を加え、同じように練るようにしてよく火を通す。
- 5
バットにラップを敷き、くるみ味噌を広げ、スプーンなどで押し広げる。
- 6
ラップの上から手で抑えるようにして平たく、正方形にし、そのまま粗熱をとる。
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- 7
⑥を30本の細長い形になるよう包丁できる。
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- 8
くるくる全て巻き終えたら、4〜3個ずつ爪楊枝で刺して固定する。
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- 9
フライパンに油を深さ2~3mm程度になるように敷き、両面を揚げ焼きする。
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コツ・ポイント
揚げ物の感覚で焼くことで、紫蘇がパリッとして良い食感を生み出します。砂糖は控え目ですので、甘くする場合はお好みで足してください。
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