かぼちゃの優しい甘さと塩麹の旨みが詰まったスコーンです。写真はレーズン入りですが、胡桃を入れるなどしても美味しいです。
かぼちゃは加熱し、1割ほど角切り、残りはペースト状にする。
薄力粉、重曹、砂糖、塩麹、オリーブオイル、かぼちゃペーストをさっくり混ぜる。
生地がまとまったら、半分に切って重ねる作業を2～3回繰り返す。
角切りかぼちゃを生地に織り込む。
形を整え、200度のオーブンで10分焼く。
生地はこね過ぎないことがポイントです。半分に切る、重ねるを繰り返すと焼き上がりが層になりきれいです。
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