ピーマンは縦に細切り、ナスは対角にピーラーで縦に皮を剥いてから乱切り。★調味料を混ぜておく。

フライパンに油を引き、ピーマンに塩胡椒を振り、中火で炒める。軽く火が通ったら皿に取る

茄子に塩胡椒を振り、多めの油で中火で炒める。面ごとに少し焦げ目がつくくらい。火が通ったら②の皿に取る

塩胡椒を振った豚挽きを胡麻油で炒める。押し広げて焦げ目がつくまでそのまま。ひっくり返したらニンニクをすり下ろして掛ける

さらに輪切り唐辛子を入れて混ぜながら、肉に火が通ったら、③のピーマンと茄子を入れ戻し少し火を通して、★調味料を入れる

大きく振り混ぜて★調味料にクツクツと火が通ってとろみが出たら出来上がり。