白滝は塩小さじ1/2 (分量外)程加えて揉み込み、5分おいたら流水で洗い流す。
熱湯で3分程下茹でし、水気を切る。

豚肉に酒、片栗粉を揉み込む。白滝は食べやすい長さに切り、玉ねぎは幅0.5cmくらいのくし形切りにする。舞茸はほぐす。

フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを加えて透き通るまで炒めたら、豚肉を加えて色が変わるまで炒める。

舞茸、白滝を加えてさらに2分ほど炒める。

☆の調味料を順に加えて汁気がほぼなくなるまで炒め合わせる。そのまま粗熱をとったら、器に盛り、小ねぎを散らす。