天然酵母と全粒粉、シナモン、クローブパウダー、オイル、塩、水を混ぜ合わせる。

まとまったらドライフルーツ、胡桃を混ぜる。

常温で24時間ゆっくり発酵させる

発酵が終わったら生地を6当分に分け、キリクリームチーズ1/2を包む

オーバルの形に整えて、包丁かハサミで4本線を入れる。仕上げに全粒粉を茶漉しで薄くふりかける

ラップをして1時間常温で発酵させる

オーブンを250℃に予熱。
230℃に下げて20分焼く。香ばしい焼き色がつくまで。