きのこはお好みの種類を2〜3種類ミックスして作ると美味しいと思います。今まで試た中で、ひらたけ・エリンギの組み合わせは良かったです。他にもえのき・舞茸・しめじなど。お好みで。
椎茸は椎茸の味が強いので入れない方が良いかもです。