アプリでひらく作り方
- 1
衣の材料(水、卵黄、小麦粉)をよく冷やしておく。ゴーヤ1本だけならこの1/4の量でも足りる。
- 2
ゴーヤに砂糖と塩をまぶし5分ほど置いておく。
- 3
水と卵黄を泡立て器でよく混ぜる。
- 4
ゴーヤに打ち粉をはけで薄くまぶす。
- 5
小麦粉をふるい、3回に分けて卵液に加え、静かにポンポンと叩くように沈ませる。
- 6
180度の油で衣をつけたゴーヤを揚げる。
- 7
油に入れたら衣を少量垂らし入れ、花を咲かせる。
- 8
気泡が小さくなったら引き上げ、盛り付ける。カレー粉と塩を混ぜたカレー塩が合います。
コツ・ポイント
衣の作る際に粉はふるうこと、卵液には卵黄のみ使用すること、粉は混ぜずに沈ませること。
ゴーヤに砂糖と塩をまぶして苦味を緩和すること。
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