プロヴァンス風ステーキ
Gonbao @gonbao
牛ランプ肉をミディアムレアに焼き、爽やかな南仏プロバンス風ソースで食べる。
参考レシピ：
『プロヴァンス風ステーキ』極厚ステーキを食べて、夏を乗り切りたい！｜Chef Kiyomi MIKUNI
プロヴァンス風ステーキ
牛ランプ肉をミディアムレアに焼き、爽やかな南仏プロバンス風ソースで食べる。
参考レシピ：
『プロヴァンス風ステーキ』極厚ステーキを食べて、夏を乗り切りたい！｜Chef Kiyomi MIKUNI
アプリでひらく作り方
- 1
ステーキ肉は常温に戻し塩（分量外）を振りしばらく置き、出てきた水気はふき取っておく。
-
- 2
ソースを作る：全ての材料を加え混ぜておく。
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- 3
フライパンにオリーブ油を入れ強火で（煙が出始める程度）、牛肉の各面（両面、側面）焼き色が付くまで焼く（１面１分目安）。
- 4
仕上げにフライパンを傾け、油をスプーンでかけながら焼き（アロゼ）、取り出しアルミホイルで包み焼いたのと同じ時間休ませる。
- 5
同じフライパンでトマトを軽くソテーし、お皿に乗せ軽く塩を振り、パセリを散らしておく。
- 6
ステーキをカットしお皿に乗せ、胡椒を振りソースを添える（ホイルに出た肉汁はソースに加え 使う）。
コツ・ポイント
肉厚の牛肉は火が入りにくいので、常温にしっかり戻してから焼く。可能であればキッチンペーパーで肉を包み冷蔵庫に一晩おくと、肉のドリップ成分が吸収され焼きやすくなる。
余ったステーキソースはサラダや焼肉、ホットドッグなどにも流用できます。
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