鶏皮と煮干しのラーメン

鶏皮と煮干しのラーメン-レシピのメイン写真

鶏皮と煮干しのラーメン

狐乃渡真名子公式キッチン（仮） @cook_112633646

皮だけでもしっかり鶏のダシが出るちょっとした本格派ラーメンです
作品ページ：https://kakuyomu.jp/works/16818622176412768234/episodes/16818622176910023669

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材料

1人分

中華麺（細麺） 1人分
鶏皮 200g
にんにく 2片
しょうがにんにくと同量
煮干し削り粉小さじ1✕2
醤油大さじ2
みりん大さじ1
化学調味料小さじ2
水 1l
好みの具材好みで

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作り方

1

鍋に水を張り、鶏皮・にんにく・しょうが・煮干し削り粉小さじ1を加え強火で煮出す。
2

蒸発しそうになったら水を足すのを繰り返し、1時間ほどかけて300ml程度の白濁液になるまで煮詰める
3

②を軽く濾し取り、醤油・みりん・化学調味料・煮干し削り粉小さじ1を加え煮込んだらスープの完成
4

麺を茹で、よく湯切りして熱々の③を張った丼に加えなじませる
5

お好みの具をトッピングして完成（画像はサラダチキン・ポン酢に漬けた鶏皮・メンマ・青ネギ）

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狐乃渡真名子公式キッチン（仮） @cook_112633646

2025/10/06 12:05に公開

自作web小説「祓い屋さんは土地神さまを「シメ」てやりたい　～弧乃渡真名子の酔いどレシピ～」（https://kakuyomu.jp/works/16818622176412768234）と連動してレシピを公開しています。X→https://x.com/tulZFYsmMu94453

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