ぶりを一口大に切り、塩少々をふって5分おく。ザルに入れて熱湯をまわしかけて臭みをとる。

ごぼうは泥を洗い落とし、斜め薄切りにし、水にさっとつけて水をきる。

鍋に★とごぼうを入れて加熱し、煮立ったら弱火で落とし蓋をして、ごぼうがやわらかくなるまで5〜10分煮る。

ぶりを加えて再度落とし蓋をして5分煮たら、落とし蓋を外して煮汁を全体に絡めて火を止める。

器にご飯を入れて4とゆで卵・グリンピースをのせる。