初めてサルナシを口にすると、今までに食べたことがない味で表現が思いつかない。バラの香りを感じる人がいる。甘酸っぱいのに、ワイルド。ビタミン・ミネラル豊富。マタタビ科。キウイの仲間。

家庭で用いるには、しっかり熱を通さなくても冷凍保存で長期キープが可能。サルナシ生搾りジュースを作り置きしておき、使うときに、その分量だけを作ると糖分も控えめでもかまわない。さらりとした食感に仕上げるには、加熱を短めに。砂糖がなじんだら火を止める。逆にねっとりさせるには長めに火にかける。始終かき混ぜていないと焦げるので注意。