ゴーヤはヘタを切り半分に切ってスプーンでワタをとる

薄くなりすぎないようにスライスして塩揉みして10分程おく

水で洗い流し沸騰したお湯で30秒程湯がきザルにあげてしっかり湯を切る

温かいうちに全ての調味料を入れて混ぜ合わせて完成