ゼンヌードルは水でほぐし、ザルにとって水気を切る。

〇の調味料を混ぜてタレを作る。

エビは洗って塩、コショウで下味をつける。厚揚げは一口大、ニラは3㎝幅、ライムはくし形に切る。ミックスナッツは刻む。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、溶きほぐした卵を入れて半熟状態でバットに取る。

同じフライパンに残りのサラダ油を入れてエビ、厚揚げを焼く。エビの色が変わったらゼンヌードル、〇の調味料を入れて混ぜる。

もやし、ニラを入れて炒め、卵を戻して塩、コショウで味を調える。器に盛り、ミックスナッツを振りライムを添える。