にらは５ｃｍ長さ、たまねぎは薄切り、にんじんは千切りにする。

ボウルにＡをいれ、だまにならないよう少しずつ水を加え、泡だて器でなめらかになるまで混ぜて生地を作る。

２に、１の野菜と小エビを加え、生地となじませるように底から返して混ぜる。

フライパンにごま油を敷き、半量の生地を均一に広げ強火にかける。パチパチ音がしてきたら中弱火にし３分焼く。

裏返してフライ返しで軽く押し付けながら３分焼き、最後に両面を強火でカリッとするまで１分ほど焼く。