ゴーヤを縦半分に切ったら、種とワタをスプーンで取り除き、0.3〜0.5cmの幅で切る。
→塩を振って10分ほど置く。

ランチョンミート(ポーク)は0.5m幅で、短冊切りに。

豆腐は手で大きめにちぎり、耐熱皿に並べ、レンジで2分温めて水気を切る。(600w)

しっかり焼き目がついたら、豆腐を別皿に一旦取り出す。

油を引いたフライパンでポークを先に炒める。※焼きすぎ注意！

(しっかり焼くのは片面だけでOK🙆‍♀️)

ゴーヤから出てきた水分をしっかりと取ってから、ゴーヤをフライパンに加える。

⚠️ゴーヤはできるだけ触らない！(お箸で触りすぎると苦味が増します！)

ゴーヤの色がはっきりしてきたら、和風だし(小1)と砂糖(小1)を加え、味を見て塩胡椒を少々振る。

取り上げた豆腐をフライパンに戻す。

(豆腐から出てきた水分は入れないように！拭き取っても🙆‍♀️)

溶き卵にマヨネーズ(小1)を加え、よく混ぜ、ゴーヤ達に回しがけるようにして、上から溶き卵を加える。

フライパンに蓋をして1〜2分放置。
(⚠️すぐにお箸でかき混ぜない)

蓋を開け、卵が全体的に絡むようにザクっと混ぜる。