ごぼうは皮付きのまま使うのでよく洗い、包丁でささがきにします。

ニンジンはごぼうより柔らかくて、ささがきにすると大きく削れますので縦4枚に薄く切ってスライサーで薄切りにします。

フライパンにごま油を入れ中火に掛け、ごぼうとニンジンを入れて炒めます。若干歯応えが残るくらいで調味料を入れて炒めます。