穴子丼
穴子を甘辛の味付けをしてどんぶりにしました
アプリでひらく作り方
- 1
卵は、1個につき小さじ1/2の水溶き片栗粉を入れて、フライパンで薄焼き卵を２枚焼く
- 2
卵を千切りにして錦糸卵にする
-
- 3
穴子は包丁の背を使ってぬめりをこそげとる
- 4
穴子を軽く水洗いしてからよく水気をふき取る
- 5
タレの材料を混ぜ合わせておく
- 6
穴子を半分に切り、フライパンで皮目の方から、軽く焦げ目がつくまで焼く
- 7
大さじの酒を加えて蓋をし、酒がほぼなくなるまで蒸し焼きにする
- 8
さらにタレを加えて半分くらいになるまで煮詰める
- 9
器にご飯を盛り、錦糸卵をのせ、穴子を載せたら、残ったタレをかける
コツ・ポイント
水溶き片栗粉を少量加えると薄焼き卵が破けにくくなります
穴子は串を打った方が丸まらないと思います。
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