鮎の塩焼きを用意します。炭火で焼くのが一番ですが、グリルで焼いたり、塩焼きの鮎を買ってきたりお好みで用意してください、

お米をといで水をザルで切って土鍋に入れ調味料と水を入れて鮎の塩焼きを乗せます。

フタをして中火にかけます。沸騰して蒸気が出て来たら弱火にして８分炊き、火を止めて１０分蒸らします。

中骨と頭を取って混ぜて完成です。