オクラは塩でよく揉み、うぶ毛を取って水洗いする。

オクラを食べやすい大きさに切る。ベーコンは1cm幅、えのきは石づきを落としてほぐす。

フライパンにごま油を熱し、オクラを中火で炒める。

オクラに火が通り始めたら水を加え、軽く湯がくように1分ほど炒める。

水分が飛んだらベーコンとえのきを加えて炒める。

出汁の素と醤油を加えて全体を混ぜる。

溶き卵を回し入れ、卵が固まるまで炒めて完成。