秋刀魚はキッチンペーパーでしっかりと水気をふきます。

塩を全面にふり15分放置します。

お皿に置く時に上側になる方に斜めに包丁をいれる。

フライパンにクッキングシートを敷き、包丁を入れた方から焼いていく。中なら弱火で5分程度。様子を見ながら。

5分ほど焼き、しっかりと中まで火が通ったらお皿に盛り付け。大根おろしと酢橘を添え完成です。