温かいご飯を用意する。よく熱したフライパンにラードを入れ、生卵を落とし軽く混ぜ合わせる。

その後、ご飯を加えて全体に油が絡むよう強火で炒める。

ご飯がパラパラになったら刻んだ青ネギを散らし、塩コショウで味付けしてさらに炒め続ける。

味が決まったら、鍋肌から料理酒を流し入れ一煽りして、炊飯器等で保温しておく。

牛肉は幅５mmくらいの細切りにし、軽く塩コショウした後で片栗粉と混ぜ合わせ、フライパンで炒める。

別のフライパンで粗みじんに刻んだニンニクを、ごま油でじっくり炒める。

ニンニクが香ばしく色づいたら、中華スープを加え一煮立ちさせる。

⑦に⑤の牛肉を入れ、醤油などの調味料を加え味を整える。トロミがつくまで煮詰めてゆき、仕上げにごま油を一垂らし回しかける。

⑧を④の基本の炒飯の上にたっぷり盛り付け、お好みでネギを飾りつけて完成。