豚バラブロックを大きめに切り、フォークで全体に穴を空ける。

鍋に水・チューブ生姜・長ねぎ・豚肉を入れ、弱火で30分下茹でする。この時卵も一緒にお好みの固さに茹でる

ゆで卵を作っておく。冷めたら皮を剥く

下茹でした豚肉を取り出し、流水で脂とアクを洗い流す。

鍋に豚肉・大根・醤油・みりん・酒・砂糖・水400mlを入れ、落し蓋をして弱火で1時間煮込む。

煮汁が少なくなったら火を止め、味をなじませる。

器に盛り、白髪ねぎを添えて完成。