無花果のジャム
yuudutsu @cook_109167867
ご近所からたくさんいただいた無花果を無駄にしないために！
パンにつけても、ヨーグルトにいれても◎
パウンドケーキに砂糖代わりに練り込んでも美味しいです。
ホーロー鍋とかあれば良いけど、うちにはないから深いフライパンで作っています。
無花果のジャム
ご近所からたくさんいただいた無花果を無駄にしないために！
パンにつけても、ヨーグルトにいれても◎
パウンドケーキに砂糖代わりに練り込んでも美味しいです。
ホーロー鍋とかあれば良いけど、うちにはないから深いフライパンで作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
いちじくはヘタ側から割れ目に向かって皮を剥く。
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- 2
剥いたいちじくを1/8〜1/16に細く切る。
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- 3
鍋にいちじくと砂糖を入れ、混ぜてから30分ほど置く。
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- 4
水気が出たら中火にかけ、ふつふつしたら弱火にする。
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- 5
底が焦げないように混ぜ、果肉をつぶしながら煮る。
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- 6
水気が飛び始めたらレモン汁を加え、さらに煮詰める。※レモン汁で色味と、ペクチンを引き出しとろみをつける
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- 7
冷めると固くなるので、好みよりややゆるいときに火を止める。
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- 8
熱いうちに煮沸消毒した瓶に移す。縁についたジャムはきれいに拭き取る。
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- 9
しっかり蓋をして瓶を逆さにし、冷めたら冷蔵庫で保存する。
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- 10
冷蔵庫で1〜2週間を目安に食べきる。
- 11
食べきれない場合は、ジャムが冷めてから冷凍保存用のジップロックなどに移し、冷凍庫で保存する（1カ月程度保存可能）。
- 12
密閉できる瓶がない場合は、密閉できるタッパーに入れ、必ず冷蔵庫で保存し2〜3日以内に使い切る。
コツ・ポイント
★砂糖の量を多くすると保存期間が延びるが、甘さが強くなるので好みに合わせて調整する。
★無花果をひと欠片食べてみて、砂糖の量は調整してください。(熟れてるとかなり甘いので)
★保存期間を長くしたい時は砂糖多めで。
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