子供用には一味唐辛子なしで作ると良いですが、大人用は一味たっぷりが美味しいです。鷹の爪でもOK！水分が無い方が保存が効きますが、水分を含んだよごしをご飯に乗せて、しみしみになったご飯をかき込んで食べるの美味しい〜！