ブロッコリーは小房に切り、色よく塩茹でorレンチンして氷水に取り色止め、しっかり絞る。卵は半熟よりやや硬めの茹で加減に。

明太子に酒を振り、小さいゴムべらなどでのばして皮を取り除く。ここに●を合わせておく。

②にブロッコリーと塩こんぶを入れ混ぜ合わせ、ざっくり割った茹で卵を軽く和え、ゴマを振って完成。