材料を全て混ぜて生地を作る（手ごねでOK）。

生地をこねてひとまとまりにし、ボウルでラップをして冷蔵庫で一晩発酵。

翌朝、生地を室温に戻し、軽くガス抜きして丸め直す。優しく扱いつつも、しっかりと生地を張らせます。

打ち粉をしたバヌトンに生地を入れ、室温で1時間かけて2次発酵。発酵させ過ぎると生地がダレます。

オーブンを250度に予熱し、ストウブ鍋も一緒に中に入れて温める。やけど注意。

クッキングシートをくしゃくしゃにして広げ、まな板の上に置く。

バヌトンを逆さにして生地をクッキングシートの上にゆっくり落とす。この時、ダレていたらスケッパーを使って少し張らせる。

パン切りナイフで生地に対して斜めにクープをスパッと入れる。パン切りナイフがおすすめ。十字よりも、井　の字がおすすめ。

クッキングシートごとストウブ鍋に移し、蓋をして230℃で20分焼く。

蓋を外し、200℃に下げてさらに10〜15分焼く。