土井さんのローストポーク〜我が家ver〜
Aim @cook_111238483
土井善晴さんのレシピで何度も作り続けた結果、だんだん我が家好みのレシピへ。
お肉も野菜も柔らかくなるので、子供が大好きなメニューです。
土井さんのローストポーク〜我が家ver〜
土井善晴さんのレシピで何度も作り続けた結果、だんだん我が家好みのレシピへ。
お肉も野菜も柔らかくなるので、子供が大好きなメニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉に塩・こしょうをふり1時間おく。（フライパンの上でやると、そのまま焼けるので洗い物が減る）
- 2
玉ねぎはくし切り、じゃがいもは3cm角、にんじんと大根は2cm厚さの半月切り、長ねぎは2-3cmの長さに切る。
- 3
ストウブに、油大さじ3と包丁の背で潰したにんにくを入れて火にかけ、切った野菜を焼き色がつくまで炒める。
- 4
①の豚肉の表面の水分をキッチンペーパーでよくふき取り、フライパンに油大さじ1を熱して、すべての面に焼き色をつける。
- 5
③の野菜の半量を一旦フライパンに取り出し、ストウブに残った野菜の上に豚肉をのせる。取り出した野菜をまた豚肉の上に戻す。
- 6
水200ml、ローリエ、タイム、赤唐辛子、こしょうを加え中火で加熱し、煮立つのを確認したら、弱火にして蓋をする。
-
- 7
そのまはま弱火で45分蒸し煮にする。途中25分くらいで、豚肉および野菜の上下を返す。
- 8
火を止めて30分程おき、豚肉の火の通り具合を確認したら、切り分けて野菜と盛り付ける。好みでマスタードやハリッサを添える。
コツ・ポイント
豚肉はしっかりと下味をつけて、水分をよく拭き取る。
野菜も肉も焼き色がつくことで風味が増すので、焦げない程度にしっかり焼く。
つくれぽ
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