鶏胸肉は皮を取ったら一口大のそぎ切りにし、塩と酒を揉み込む。揉み込んだら、片栗粉をまぶす。

マコモダケは皮を剥いたら斜め薄切りにし、ピーマンはヘタを取ったら乱切りにする。

☆の材料を混ぜ合わせる。

フライパンに油をひき、火に掛ける。油が温まったら、１の鶏肉を炒める。

鶏肉に８割方火が通ったら、２のマコモダケとピーマンを入れて炒める。

鶏肉に完全に火が通り、マコモダケとピーマンがしんなりしたら３を入れ、全体に絡まるようにザッと炒める。