バターは常温に戻し、泡立て器で練りまぜる。

粉糖を入れてよく混ぜる。

卵黄、バニラエッセンスを入れてよく混ぜる。

アーモンドプードル、小麦粉（振るう）を入れてゴムベラで切るように混ぜる。

ひとまとまりになったらラップに包んで冷蔵庫で1時間くらい休ませる。

オーブンを160°に予熱し、生地を5mmくらいの厚さに伸ばす。

好きな型で型抜きして、クッキングシートを敷いた天板に並べる。

オーブンで15分焼く。うっすら焼き目がつくくらいが良いので、焼き具合に合わせて調整してください。

画像左下のようなジャムクッキーを作る場合は、10分ほど焼いて一旦取り出し、ジャムをのせ再度焼いてください。