鍋に濃厚鶏白湯スープと水（または豆乳）を入れ、中火で温める。

ねぎを加えて2〜3分ほど煮て、香りを出す。

味をみながら、塩・醤油で調整する。
（とろみつけたい場合）水溶き片栗粉を少しずつ加え、混ぜながらとろみをつける。

火を弱めて、溶き卵を箸やレンゲに伝わせながらゆっくり回し入れる。
卵がふんわり固まったら火を止める。

器に盛って、ごま油少々・白こしょう・ねぎを散らして完成。