みりんは小鍋でひと煮立ちさせてアルコールを飛ばす

ボウルにみりん、醤油、だし、汁気を切った大根おろしを入れ、さっと混ぜる

春菊は茎と葉っぱでおおまかに切り分け、茎から先にお湯に入れその後葉の部分をさっと茹でて水気を絞り、2cm幅に切る。

しめじは石づきを取り、ほぐし、少量の沸騰したお湯で炒めるようにして火を通し、水気を切る

春菊としめじをボウルに加え、全体を和えて完成。