つなぎにはんぺんを使う事でふわふわになりました。焼いている時に、ほんのり海鮮の香りがします。
椎茸は石づきを取り、傘の内側を上にしておき米粉を振る。
はんぺんは手でちぎり、鶏ひき肉、酒、塩こしょうとよく混ぜる。
椎茸の傘に2のタネを詰める。（かなり盛り盛りでした。）
さらに上から米粉を振っておく。
フライパンに油を熱し、肉の面を下にして中火で焼く。
焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。
醤油とみりんを加え、全体に絡めて仕上げる。
はんぺんをしっかりと混ぜることで、肉がふんわりと仕上がります。
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