甘麹はバストリーゼ噴霧したミキサーカップに分量全部入れ、ラップと輪ゴムで軽く蓋をし、ヨーグルトメーカーにセットする

60℃ 7時間に設定して放置する

醤油麹はこのまま使うなら消毒済みの保存容器へ、粒が気になるようならハンドミキサーで滑らかになるまで撹拌後、保存容器へ

保存容器に移したら冷蔵庫保存。だいたい1ヶ月くらいで使い切ります。

醤油麹の袋に殻を剥いた半熟ゆで卵と醤油麹大さじ1を入れて、卵に馴染ませて冷蔵庫へ。味たまごを仕込んでみました。