フライパンに切ったさつまいもを入れ、ひたひたになるくらいの常温のサラダ油を注ぎ、中火にかける。

フライパンにグラニュー糖を入れ、中火にかける。

グラニュー糖の色がカラメル色になり、全体がふつふつと泡立ったら火から降ろしてオレンジジュースを加える。

［5］を再度中火にかけ、再度ふつふつと泡立ってきたら火を止め、［3］を入れて手早く絡める。