鶏もも肉は一口サイズに切って余分な脂を取り除き、両面に軽く片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目から焼く。

両面に焼き色がついたら、しめじを入れて炒める。

醤油・みりん・砂糖・酒を加え、タレを絡めながら煮詰めて、酒が蒸発するまで加熱する。

別のフライパンでバターを溶かし、ほうれん草をさっと炒め、塩で味を調える。