里いもの野菜たっぷりエビまんじゅう
☆副菜
冷凍の里いも、乾燥野菜、冷凍むきエビで手軽に作れます。
新潟県栄養士会三条支部監修レシピです。
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- 1
冷凍里いもは、耐熱のポリ袋に入れ、袋の口を開けた状態で、電子レンジ600wで４～５分加熱する。
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- 2
➀に袋をもう１枚かさね、熱いのでタオルで包みながら、手で里いもをつぶす。
- 3
②に、冷凍むきエビ（凍ったままでよい）、乾燥野菜、めんつゆ小さじ１を入れて、更に手でもみながら混ぜる。
- 4
➂を４等分し、片栗粉を表面にまぶして楕円形に成形する。
- 5
鍋に、水200cc、めんつゆ大さじ１を入れて沸騰させる。
- 6
④を入れ、弱火にし、途中で上下を返しながら、エビに火が通るように５分位煮る。
コツ・ポイント
レンジをかけた後の里いもは、かなり熱いので火傷に注意してください。ポリ袋を使うことで、手を汚さずに里いもをつぶせます。
つくれぽ
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