ほうれん草、椎茸は粗めのみじん切りに、生姜はすりおろし、卵はといておく。

ボウルにご飯を入れ、卵、白だし、生姜の絞り汁を投入、よく混ぜ合わせる。

フライパンを軽く拭き取り、サラダ油を追加、卵ご飯を強火で炒め、パラっとしてきたら、３の具を加え、混ぜ合わせて完成。

器に取り分けて召し上がれ。