風味良い【揚げ茄子のピリ辛酢醤油浸し】
mieuxkanon @mieuxkanon
揚げ茄子を、醤油・酢・豆板醤・ラー油で作るタレに浸した、ピリッと辛く酸味のある『茄子の揚げ浸し』です。ジュワっと柔らかな茄子と、ピリ辛で酸味があり香味野菜の風味豊かな味付けがとっても美味しいです。
風味良い【揚げ茄子のピリ辛酢醤油浸し】
揚げ茄子を、醤油・酢・豆板醤・ラー油で作るタレに浸した、ピリッと辛く酸味のある『茄子の揚げ浸し』です。ジュワっと柔らかな茄子と、ピリ辛で酸味があり香味野菜の風味豊かな味付けがとっても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はヘタを切り取って縦半分に切り、皮目に斜めに細かく隠し包丁を入れ、一口大に切る。水に晒して水気を拭き取る。
-
- 2
小鍋に●を加えて加熱し、一煮立ちさせて火を止める。長ネギを加えて耐熱ボウルに移す。
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- 3
茄子を170〜180℃の揚げ油で色よく揚げ、取り出して油を切る。
- 4
熱いうちに2のボウルに加え、ごま油・ラー油を回し入れて20分〜味を馴染ませる。
-
- 5
器に盛り、ごま・小ねぎを散らす。
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コツ・ポイント
火が通りやすくたれが染み込みやすい様、細かな切り込みを入れておきます。
今回小鍋で一煮立ちさせましたが、大きめな耐熱ボウルに●を加えてレンジ（600w）で2分程加熱し、長ネギ→揚げ茄子を加えていただいても。
茄子が熱いうちにタレに加えます
つくれぽ
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