厚揚げは食べやすい大きさに切り、片栗粉を全面に振る。

多めの油で全面に焼き色がつくまで、揚げ焼きする。

玉ねぎ、ピーマン、にんじん、しいたけは細切りにする。

水、しょうゆ、みりん、砂糖、酢を加え、煮る。