米粉で肉まん
米粉100%の生地で、ジューシー肉まん出来ました！熱々の肉まんは、止まらぬ美味しさ☆今回は、せいろで作りました！
アプリでひらく作り方
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まず、肉だねを作る。合い挽きと塩を入れよく混ぜる。玉ねぎを入れる。
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ソースと醤油を入れ、混ぜ6等分にする。
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〜生地作り〜◯を計量する。塩とイーストは、離して置く。ホイッパーで混ぜる。
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ぬるま湯を入れ、ホイッパーで混ぜる。まだここでは、サラサラ。
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- 5
ゴムベラに持ち替え混ぜる。途中固まるのか不安になるくらい緩いがひたすら混ぜる。
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数分混ぜていくとこうなる。
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鍋に水を張り、せいろをセットし、火にかける。
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- 8
台に油を塗り、6等分にする。
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直径10cmにめん棒で伸ばす。
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6等分にした肉だね70gくらいを、生地に乗せ、対角線にくっつけひだをつける。
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手でオーケーマークを作り、その上に生地を乗せ、肉だねを乗せ、端からひだを作るのでも良い。
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お湯が沸騰したら、やけど防止の為、火を止めせいろに肉まんを乗せセットし、火をつける。15分蒸す。
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つやつやー☆出来上がり☆念の為、中まで火が通ったか確認して下さい。
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鍋に、高さを出すお皿、蒸し器、クッキングペーパーをして、蓋をしてしましたが、15分はまだ生焼けでした。
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せいろへ変えてしたら、しっかり蒸せました。蓋が低くて上手く、蒸せていなかったようです。再度蒸したら、美味しく出来ました。
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コツ・ポイント
肉まんの具は、好みの物を入れても大丈夫。今回は、合い挽きがあったので、ソースを入れたりして臭みを消しました。生地作りは、サイリウムを入れたら、休まず混ぜて下さい。
つくれぽ
あの日のエピソードコンテスト、グランプリ受賞＼(^o^)／ありがとうございます!嬉しすぎる(*^^*)パン屋製造7年半勤務調理師免許、製菓衛生師免許、フードコーディネーターの資格保有。捏ねないパン、米粉パン、お手頃おやつ載せていきます。インスタ:@yattemlyo
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