里芋と大根の皮をむき、それぞれ小さめ（写真参照）で同じぐらいの大きさに切っておきます。小ネギは輪切りにします。

フライパンにゴマ油を熱して、焦がさないよう手羽元を表裏焼き、途中塩を軽くパラパラ程度振ります。

次に里芋と大根を入れ、材料ひたひた程の水を注ぎフタをします。

少しするとすぐ沸騰しだすので、みりんを細く2回し程度入れ、次にほんだし（粉粒だし）、醤油を入れ、フタをずらし煮込みます。

再び沸騰したら、酒を少し入れます。火が強過ぎたら、弱目の中火にします。

3分後、下の手羽元を一番上に移動した後、手羽先の煮汁の色がついてない方を下に向けて、再びフタをずらし煮込みます。

途中で、輪切りの小ネギを加え一緒に煮ます。

里芋に火が通れば出来上がりです。味をみて薄い時は、醤油を少し味を見ながら足してください。