煮物・おでんに最適。大根の下茹で。
ねむっち @cook_114573979
下茹でする事で、大根独特の辛味やエグ味が少なくなります。味の染み込みと食感も良くなり、しみしみ大根料理が美味しく作れます‼︎
煮物・おでんに最適。大根の下茹で。
下茹でする事で、大根独特の辛味やエグ味が少なくなります。味の染み込みと食感も良くなり、しみしみ大根料理が美味しく作れます‼︎
アプリでひらく作り方
- 1
大根を4cmの厚さで輪切りにする。
- 2
皮を厚めにむく。
- 3
米をお茶パックに入れる。
- 4
鍋に②の大根と③の米を入れ、かぶるくらいの水を注ぐ。
- 5
強火で沸騰させ、中火で15分間煮る。
- 6
ザルにあげて、水洗いをし、10分間くらい水にさらす。
- 7
再びザルにあげ、しばらく水気を切る。（1時間以上）
- 8
コツ・ポイント
【コツ】
①米のとぎ汁でも茹でられます。
②水にさらす事で米の糠臭さが抜けます。
③長い時間ザルにあげる事で余分な水分が抜けて、味の染み込みが良くなります。
④ザルはボールに対して斜めにして水切りすると良いです。
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