塌菜は茎と葉に分けて切る。キクラゲは水で戻して食べやすく切る。

フライパンに油を熱し、塌菜の茎を先に炒める。

茎が少ししんなりしたら葉を加え、塩胡椒をふる。

キクラゲ、エビ醬、XO醬を加え、全体をさっと炒める。

仕上げに醤油を回しかけ、軽く混ぜて火を止める。