かぶは皮をむき、好みの大きさにカットしてスライサーで薄くスライスする。

ボウルまたは保存容器にかぶを入れる。

柚子の半分ほどの皮を、白い部分が付かないように薄くむき、細かくカットして加える。

残りの柚子の皮をすりおろし、カンタン酢で流すように容器に入れる。

かぶがひたひたに漬かるくらいカンタン酢を加える。

皮をむいた柚子を半分に切り、ザルの上から軽く絞って果汁を加える。