鶏肉に塩・胡椒を軽くふり、1時間ほどおく。

ジャスミンライスを軽く洗い、水気を切る。

鍋にサラダ油またはごま油大さじ1を熱し、米を軽く炒める。

水、下味をつけた鶏肉、薄切りの生姜を加える。

中火で煮立て、アクを取りながら弱火で40分煮る。

お粥がドロっとしてきたら、お湯を少しずつ加えて好みのとろみに調整する。

鶏肉を取り出し、食べやすく裂いて戻す。

塩で味を調え、器に盛る。

青ねぎの小口切り、仕上げ用ごま油、ザーサイ、松の実、白ごまなどお好みのトッピングをのせて完成。