タン元をこのくらいの厚さでカット

フライパンに多めの油を入れ、弱火（IHなら3）で温める。

牛タンを入れる。
⚠️塩はかけない！

2〜3分ほどでこんがり焼き色がついたら裏返す。

さらに2〜3分焼き、芯温計を刺して温度を確認する。
- ミディアム：60℃前後
- しっかりめ：60〜63℃

火を止め、アルミホイルで包んで5分ほど休ませる。
💡63度以上だったら、包まなくてOK！