大根は1cm厚さの輪切りまたはいちょう切りにする。火の通りを早めたい場合は3分下茹でする。

豚バラ肉に塩と酒をもみ込み、下味をつける。

せいろに大根→豚バラ→大根→豚バラの順で重ね、最後は豚バラを上にする。

蒸気が上がったせいろで中火12〜15分蒸す。豚肉の色が変わり大根が透き通ればOK。

皿に盛り、ポン酢をかける。お好みで白ごま・青ねぎ・七味を散らす。