鶏もも肉は余分な脂を切り取り、塩（少々）を両面にふる。5分間置く。

ジャガイモは芽をとり、皮をむいて、水にさらす。

人参も皮をむき、大きめの乱切りにする。

①の鶏もも肉の水気をキッチンペーパーで拭きとる。

フライパンにごま油をしき、中火で焼き目がつくまで両面焼く。

鍋にジャガイモ・人参・玉ねぎを入れ、⑥の鶏もも肉を野菜の上にのせる。

【煮汁】の砂糖を加えて落とし蓋（オープンシートなど）をして、鍋のフタもして弱火で、10分間煮る。

【煮汁】の醤油を加えて10分間煮る。

火を止めて冷めるまで置く。

温め直して、鶏もも肉や野菜を食べやすい大きさに切る。